Appena arrivata negli Stati Uniti ero pronta a parlare e a cucinare dei tipici piatti italiani, come la pasta all’amatriciana, la pasta alla carbonara, o il tipico piatto italiano per eccellenza: la pizza.
Quando però, uscendo a cena con degli amici, mi sento dire che la pizza non è assolutamente italiana, ma è stata inventata la prima volta a Chicago, beh, è in quel momento che decido di fare qualche ricerca, non perché non sia convinta di ciò che dico, ma perché se lo leggo su google, sono certa di aver ragione (forse mi sto “americanizzando” troppo).
Le prime attestazioni scritte della parola “pizza” risalgono al latino volgare intorno al 997 in città come Gaeta, Roma e Pesaro; in seguito, a Napoli, intorno al XVI secolo, viene dato il nome di “pizza” ad una sorta di semplice pane schiacciato, precedentemente detto “pitta”.
Col passare degli anni, la pizza comincia ad avere diversi condimenti, come ad esempio il pomodoro e la mozzarella della Pizza Margherita, inventata nel 1889 dal napoletano Raffaele Esposito in onore della Regina d’Italia Margherita di Savoia.
La pizza fece la sua prima apparizione negli Stati Uniti con l’arrivo degli immigranti italiani nel tardo XIX secolo. Fu sicuramente nelle città con significative comunità italiane, come San Francisco, Chicago, New York e Philadelphia dove la pizza fu inizialmente venduta nelle strade. Nel tardo XIX secolo a Chicago, ad esempio, fu introdotta da un venditore ambulante che camminava su e giù lungo Taylor Street con un mastello di pizze sulla testa. Questo era il modo tradizionale in cui la si vendeva anche a Napoli: in cilindri di rame con delle maniglie ai lati e un coperchio per mantenerle calde. Non passò molto tempo prima che i piccoli caffè e le drogherie iniziassero ad offrire pizza alla comunità italoamericana.
Beh, l’avevo detto io, e da italiana fiera quale sono, non ho mai smesso di pensare che la pizza fosse un tipico piatto italiano: dopo tutto, se lo dice google, sarà vero.
Alla prossima, un saluto dai Simpson.
Giorgia Capaldi
corrispondente da Springfield, MA, United States of America